咖啡豆怎麼保存？5大正確保存方法！

用一杯咖啡喚醒每個早晨，是許多現代人養成的生活習慣。正在閱讀文章的您，是否也熱愛親手研磨咖啡豆時散發的香氣？或者正在學習如何沖泡屬於您風味的咖啡？又或是平時會一次購買大量的豆子來存放？擺在家裡廚房那一袋袋的咖啡豆，風味還新鮮嗎？精心挑選的豆子存放於家中，若是沒有好好保存，浪費掉了豆子總是相當可惜，適當的保存，既可以封存咖啡香醇，更可以防止豆子中的營養流失，最大化的沖泡出咖啡的價值。

本篇帶您了解造成咖啡豆變質的原因、選擇最適合的保存方式，延續咖啡豆的賞味期限。接下來的每個早晨，一起喝得新鮮也不輕易浪費吧！

為什麼咖啡豆需要保存？

咖啡豆是食品，要食用的食品都是越新鮮越好，變質的咖啡豆不僅影響風味、流失營養，甚至可能產生毒素，危害人體。烘焙過後的咖啡豆會變得脆弱，陽光、空氣以及溫濕度都會影響其新鮮度，而這些影響因素在一般環境中皆需要費心力才能減少和避免。
另外，咖啡豆存放偶而也會遇到來不及喝完而產生浪費。無論是維持新鮮度，還是減少浪費，咖啡豆的保存都至關重要，唯有選擇正確的保存方式，才能避免咖啡豆變質。

咖啡豆保存５大方法

了解會造成咖啡豆變質的原因，我們便可以輕鬆找到對應的方法。以下整理 5大保存法，檢查看看您的咖啡豆保存做到了哪些？
 

保存法➊：保留咖啡豆原型

研磨咖啡豆，會增加豆子溶於熱水的表面積，進而萃取出咖啡豆中的滋味和香醇，然而當咖啡豆被研磨成粉後，便增加了其暴露在空氣中的表面積，粉狀的咖啡豆也更容易受到濕氣的影響，受潮的豆子將大大縮減存放的時長和風味。
保存法的第一步，維持咖啡豆的原型，沖泡前再將豆子研磨成粉，降低咖啡豆在空氣中暴露的風險，現磨的咖啡總是最新鮮！

保存法➋：密封容器，隔絕空氣

影響咖啡豆變質的其中一項因素「空氣」，與其說是空氣，更準確來說是空氣中的氧氣，氧化是食物的致命傷，食物氧化會產生質變，產生危害人體的物質。因此，隔絕空氣便是最基本可以延長咖啡豆保存期限的方法，使用可密封的容器，為您的咖啡豆裝上一層防護層！
 

保存法➌：避免光照和高溫

暴露在陽光下的咖啡豆，熱度過高之外還會受到紫外線的影響，高溫的環境，會加速咖啡豆氧化，使豆子裡的香氣快速揮發，破壞咖啡豆的品質。
避免光照最直接的方式，就是使用不透明的容器承裝，也可以不拆除原包裝直接放入容器裡，放置在陰涼通風的櫥櫃中保存。
 

保存法➍：乾燥環境，防止濕氣

在臺灣相對潮濕的環境下，所有的食物保存都要特別注意防潮，烘焙過後的咖啡豆更是。當空氣中的水氣進入咖啡豆，附著在豆子上的水氣，會影響咖啡豆的風味，縮短豆子的保存期限，嚴重還可能發霉、產生毒素。
因此，保存的地點不只要陰涼通風，還要盡可能維持乾燥，並且選用可以隔絕空氣的容器，便能同時隔絕空氣中的水氣，完成保存的第四步！

保存法➎：具備排氣條件

剛烘焙完出爐的咖啡豆，豆子內部會殘留二氧化碳氣體，保存時若選擇完全密封的容器，排不出多餘的氣體，咖啡的風味便無法完整的呈現，甚至氣體還可能撐破容器。

現在大多數市面上的咖啡豆，都會選用有單向排氣閥的豆袋，正是為了提供咖啡豆排氣的一項設計。選擇具備單向排氣功能的保存容器，讓咖啡豆在熟成過程中排放的氣體可以單向順利的排出，豆子有一個舒適的存放空間，才能有更長的賞味期限。

保存容器比較表：

綜合上述保存法提到的條件，以現在市面上較常出現的保存容器，提供比較表參考。

一般來說，新鮮烘焙完的咖啡豆，在二至三週內盡快飲用，才能喝到咖啡最佳的香醇。在正確的保存下，選用適合的保存容器，減緩咖啡豆氧化的速度，可以存放至數月之久，也能減少浪費。

在每天都需要來杯咖啡的時代，學習如何保存咖啡豆，喝得美味健康，享受咖啡最醇香的風味，還能避免過度浪費，一起當個優雅的咖啡愛好者。