茶的文化，在世界上已歷史悠久，雖然最確切的起源已無法考證。但最早最早的傳說，源自於神農氏一個不經意的舉動，而促成這美妙而悠遠的文化。相傳神農氏在一次煮水的過程，因為有幾片茶葉不小心落入水中，一起沸煮，使水色有了變化。神農氏大膽地嘗試了這樣的水，卻發現這般滋味妙不可言，並開始研究起來，進而拉起了人們飲茗的開端。

 

由茶所延伸出來的文化

茶的世界包羅萬象，不僅是飲茶、賞茶而已，還孕育出許多和茶有關的文化－－既有風俗、禮儀、茶道、茶藝、典故、傳說、文學等，甚或是包羅了：書、畫、音樂、舞蹈、飲食、醫藥……茶文化之所以遍及各種面向，是因為它以茶為運載，遞送出傳統文化的思想以及精神。而茶道文化起源於中國，隨後逐漸傳播到周圍的國家，並於日本發揚，最後遍及世界。日本的哲學家、茶道專家，自號「心茶道人」的久松真一先生也認同：「茶道文化是以吃茶為契機的綜合文化體系，它具有綜合性、統一性、包容性。其中有藝術、道德、哲學、宗教以及文化的各個方面……」

 

『茶』文字的起源，茶所代表的含意

最早的「茶」字，出自「荼ㄊㄨˊ」，而「茶」字之形、音、義確立於中唐。有些學者認為這是根據唐代陸羽所著的《茶經》，因為荼ㄊㄨˊ字的用途越來越多，為了區別，便將「荼」字減少一筆劃為「茶」，而留下「茶」字使用的記載，並逐漸固定了其形音義。將茶字拆解，由「艸」、「木」和「人」組合而成，表示茶為草本植物，人將其採來煮水喝。

 

茶所代表的東方精神文化

喝茶能靜心、提神，帶來心曠神怡的感受，並有清新、雅逸的特性，可以陶冶性情，修身養性。這樣的精神文化蘊含了－清、靜、恬、淡和內省修行的思想，古代的名門貴族、文人、商官等，喜愛在品茗中吟詩、商議、歌唱、彈琴、作畫、下棋等，一面飲茶，一面體會其中的高雅。

 

茶所代表的西方國家文化

西方的飲茶文化，最早是皇宮貴族之間的飲品，一直到17世紀末才越來越平民化。相較於東方文化，西方國家的人喜歡用銀器喝茶，口味的變化也很豐富，不論是加糖、鹽、牛奶、水果、花草都有。不同於東方飲茶的禮儀和思想，西方國家喝茶更注重社交、場景、宴會、格調，和身分等等。

 

臺灣茶文化的由來

至於臺灣的茶文化，是源自於西元1865年一位英國商人杜德 (John Dodd)，在他來臺後，認為臺灣北部的丘陵地理環境、氣候十分適合種植茶葉，便從福建引進茶葉，在臺種植後的成果發現不僅茶葉好喝，在外銷上也獲得很大的成功和迴響。並用「台灣茶 (福爾摩沙烏龍茶)」運往美國銷售，受到大量的歡迎。茶葉也成爲臺灣主要的出口商品。隨後臺灣北部的經濟地位越來越提升，而經濟重心也因此北移。
 
到了1970年代，世界上越來越多國家在種植茶葉，使得茶葉的國際市場發生變化，臺灣茶葉所面臨的競爭越來越劇烈。同時在這個時候，臺灣年輕一代，其民族意識提升，想要復興中華固有的文化，所以很多傳統文化漸漸地被復興，譬如放風箏、打陀螺、捏麵人、布袋戲，都在那個時期盛興起來。
 
現代則因為手搖飲的風潮，帶起新一代年輕人對臺灣茶的追求，除了茶品牌遍地開花，茶品項發展更趨豐富，臺灣茶背後的島茶故事與精神文化也再次復甦，讓飲茶不再只是一飲甘醇，更是品味整座島嶼的人文風情。

 

何謂茶藝？

延續上述的臺灣茶文化，當時代為了要復興傳統文化，大家也想要推動一些正確喝茶的方式，以及推廣茶的人文、知識等等。而在西元1977年，中國民俗學會的理事長婁子匡先生，提出「茶藝」一詞，以別於特種行業的「茶室」以及日本的「茶道」。為了推行茶文化，「茶藝館」就像小型的交流之地，偶而還會辦一些茶藝講座，一些展覽和農會，或其他團體合作的促銷活動，到了西元1990年，臺灣的茶藝館也猶如雨後春筍般出現。這樣的文化推廣，除了將茶藝帶入校園，有了茶藝社，還有一些茶藝活動，像是泡茶比賽、有獎徵答，或是一些與歌舞結合的茶藝表演，甚至是制茶體驗等等，這都是1990年後慢慢形成的茶產業跟文化之結合。
茶藝的「藝」含有「技藝」及「藝術」的雙意，臺灣茶藝首先強調「技藝」，包含種茶、製茶、泡茶、品茶……再來就是創造「藝術」的境界。而平時茶藝便是瞭解何謂好茶？如何品嚐茶葉？如何泡出好茶？一邊玩賞，一邊發揮創意，進入藝術之境，豐富飲茶的生活。

 

何謂茶道？

日本的哲學家倉澤行洋先生認為：「茶道是綜合生活的文化，是東方文化之精華。」而「道是通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。」－－可以說，茶道與修心有關；茶道為茶文化之核心，是茶人在飲茗時，完善自我、認識自我的過程－－藉由茶來悟道。若要開始自己的茶道，除了在之前文章中提到的，可以先了解各種茶的知識，準備自己合適的茶具等等，還有就是要準備一顆寧靜的心，一邊習茶，一邊學習修身養性和待人處世的道理。

 

泡茶、飲茶時的心態

之前曾在其他文章提過泡茶的原則和心態，對於自身經驗，我向習過茶道並愛茶成癡的母親討教，過程中不僅聽得入迷，還得到了一些美好的收穫。對她來說，她認為：「茶，是靜心、是冥想入定。」也是她在創作中不可或缺的良伴。接著母親便告訴我：「泡茶前的心，在選擇茶葉之時，就已經決定了當下的風情。或老陳、喉韻柔軟、或淡如嫩芽。」浪漫的茶迷，甚至將自己品茶時的感動寫下，用文字記下了霎時的永恆。

 

「坐在竹習上，看著滾沸的水，是動。而我正在進入悠然神往的情境，嚮往自由地挑選著各樣茶品種的芬芳……當我心情最佳時，喜歡選上一泡雲南困鹿山的生態茶，為深山中之最。好的心態，取決於自己內心深處的渴望。好比：一壺清茶逢友時。三五好友相約免不了一壺好茶。醉了，也是深感在採擷茶葉的故鄉中，聞著它帶給我們美好的氣息，一如既往的美好。

 

若說：一日不見如隔三秋，三日不讀書便面目可憎，那茶就是滲入骨髓中的靈魂，日日飲上幾杯，便是我的慢活主義。我常醉茶，似乎是一種解不了的癮症，因為我需要更多創作的靈感。心態好時，思緒清晰可見，一筆順暢到底，往往就是沈醉其中的茶香尋幽。寫作，若是不搭配一壺好茶，彷彿對不起自己的書寫與生命的氣質。」

 

總結

茶文化是深入生活之間所堆疊出的人文底蘊，隨著時代脈絡變遷，飲茶，可悠遠亦可純粹，如聊天最後母親所言：「不管我們是為了何事而泡茶，泡茶本來就是一種好心態下的行為，你才會動手去認真思考自己想喝哪一種茶，配上哪一種杯子，或如何煮一壺好茶。不管自己喝也好，為他人泡茶也好，寫作時喝、消遣時喝、端重地喝……只要過程中得到了些許樂趣或平靜，那都是好的。」不如就捻起幾片茶葉，感受由古至今的茶故事，品味屬於自己的獨特茶香。

 

延伸閱讀：為什麼要喝茶？天天喝茶的７大好處
延伸閱讀：怎樣才能泡出好茶？泡茶的4大技巧！

 

 

參考資料：
https://www.easyatm.com.tw/
https://ppfocus.com/0/cu398182a.html
http://qiyuan.chaziwang.com/etymology-11744.html
https://www.unileverfoodsolutions.hk/chef-inspiration/
https://www.getit01.com/pw20190617364321805/
https://www.youtube.com/watch?v=fZXyRsbkLz0
https://blog.udn.com/tea520/13215002
https://ppfocus.com/0/cocb1be8f.html