你真的「喝對茶」了嗎？喝茶到底要喝什麼？５大重要成分整理分析！

你認識你平常喝的茶嗎？茶葉中有哪些成分，哪些營養價值？

茶葉富含重要的兒茶素、維生素、多酚類、胺基酸、有機酸及多樣人體所需的微量元素，營養價值如此豐富卻幾乎沒有熱量（每100ml 為1卡路里），也讓茶成為日常飲食必需品，更在世界的飲食文化佔有一席之地。究竟在這薄薄的葉片之下還藏著哪些內涵，讓我們接著看下去！

茶的重要成分

兒茶素

兒茶素大概是在茶成分中最為人熟知的物質，屬於茶多酚類，常被作為健康關鍵研究，兒茶素在未發酵的綠茶與烏龍茶中含量最高，發酵後的烏龍茶與紅茶則含兒茶素的氧化物，如茶紅素、茶黃素、聚酯型兒茶素等，適量攝取有助養生。

茶多酚

茶多酚是茶葉中的重要組成部分，佔新鮮綠葉中的36%，其中最重要的種類是兒茶素、茶黃素和茶紅素。多種生理作用已被歸因於茶葉中的兒茶素，最著名的是它的抗氧化活性。其它成分還包括咖啡因、蛋白質、氨基酸、碳水化合物、脂質，維生素和礦物質。綠茶和紅茶具有相似化學組成，主要區別在於生產過程中，紅茶的多酚被氧化，綠茶則沒有。

維生素

茶葉富含多種維生素，其中依溶解性，可以分為水溶性和脂溶性。水溶性維生素（包括維生素C和維生素B群），可以通過飲用直接被人體吸收利用。因此，喝茶是補充水溶性維生素的好方法，藉此補充人體對多種維生素的需要。

維生素C

可提升人體的免疫力和抵抗力，又名抗壞血酸。茶葉中的維生素C含量較高，一般每100克綠茶中含量可高達I00毫克～250毫克，例如高級龍井茶的維生素C含量可達360毫克以上，比柑橘、檸檬等水果還高。紅茶、烏龍茶因加工過程經發酵程序，受到氧化而使維生素C含量下降，每100克茶葉只剩幾10毫克，尤其是全發酵的紅茶，含量更低。因此，綠茶的營養價值相對較高。每天只要喝入10克高級綠茶，就能滿足人體對維生素C的基礎需要量。

維生素B群

許多人會另外補充維生素B群來增強體力與精神，茶中即含有豐富的維生素B群，如B1硫胺素、B2核黃素、B3煙酸、B5泛酸，B11葉酸，不同茶葉的B群含量有所差異，但仍高於一般飲品。水溶性特質的B群也在茶的沖泡中變得容易攝取，再搭配均衡的飲食，為日常營養加分。

如今，更有人提倡以”吃茶”的方式，獲取茶中的脂溶性維生素，由於脂溶性維生素不易溶於水，即使茶葉用熱水沖泡也難以被吸收利用，因此特別將茶葉製成細粉，添入各種食品，如含茶豆腐、含茶麵條、含茶糕點、含茶糖果、含茶冰淇淋等。透過食用這些茶製品，獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營養成分，更好地發揮茶葉的營養價值。

蛋白質和氨基酸

茶葉中能通過飲用被直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約為2%，大部分蛋白質存在於茶渣內，為不溶性物質。茶葉中的氨基酸種類豐富，多達25種以上，含亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸等。這些氨基酸在茶葉中含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補充。

礦物質元素

茶葉中含有人體所需的微量元素和大量元素。微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等；大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等。如綠茶中的含鋅量較高，每克平均含鋅量達73微克，高的可達252微克；紅茶的平均含鋅量則為32微克。茶葉中鐵的平均含量，每克約為123微克；紅茶中為196微克。這些元素對人體的生理機能有著重要的作用。飲茶即是獲得這些礦物質元素的渠道之一。

茶的營養價值

經分析鑒定茶葉內含化合物多達500種左右，如維生素類、氨基酸、蛋白質、糖類、類脂類及礦物質元素等，這些化合物對人體的營養價值較高，一部分是人體活動所需，稱之為營養成分，一部分是對人體有保健和藥效作用，稱之為藥用價值的成分。如茶多酚、咖啡鹼、脂多糖等。

結論

「茶葉小小，價值俱全」，茶壺裡的片片茶葉，雖然堆起來只有一個手掌大，卻蘊含著各種豐富營養與鮮醇滋味，對成份進一步了解後，是不是覺得CP值又更高了呢！如果能適時適量的飲用好茶，想必是健康與美味的雙重享受，不僅生津解渴，也視為一種養生之道。

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