許多人在選購茶葉時都有個疑問，茶葉可以放多久？要怎麼保存才能保持風味？家裡一罐罐的茶擺了很久還可以喝嗎？市面上常見的保存期限多為2-5年，因為茶種的不同，有時又會看到陳放10年以上的老茶，到底茶葉可以放多長的時間，就由本文帶你一起了解其中的關鍵！

茶葉有保存期限嗎？

茶葉其實是有保存期限的，主要因保存條件差異會影響茶葉品質跟風味。新採出爐的新茶帶有菁澀的香味，經過儲藏發酵作用及後氧化作用，茶葉達到最佳賞味期。常見的保存方法有避免光線直射，置放乾燥環境，保持通風。新鮮對於茶葉也是重要的，但普洱茶與陳年老茶例外。不同茶菁原料及不同加工製程，在經長期轉化而成老茶。但不是所有茶都能成功成為老茶，要原料好的茶及正確乾淨的陳放，才能往好的方面轉化。茶葉的保鮮跟老茶陳化是一體二面。

影響茶葉保存的４大原因！

氧氣

氧氣是影響茶葉保存的最主要原因，暴露在空氣中容易使茶葉產生氧化作用，影響色澤與風味，因此在包裝上建議使用密鮮、真空功能承裝，讓茶葉在外部保持乾燥通風的條件下，盡量阻絕空氣，維持品質的穩定。

 

光線

茶葉含有葉綠素及多酚類成分多數怕光，例如兒茶素。遇光易氧化分解，使茶葉品質劣變，其中的葉綠素也易因光照而褪色，進而影響茶湯的呈現，因此常見的茶葉包裝多由不透光的鋁箔封裝，避免與光線接觸，並放置在陰涼處保存。

 

溫度

溫度過高，茶葉裂變速度越快，亦會造成褐變，不僅使茶葉品質活性降低，香氣也隨之揮發，影響茶色及茶香的體驗，因此茶葉常使用的保存環境以常溫及低溫為主，若非近月內需要沖泡的茶葉，可將茶葉密封包裝好，放入冷藏維持在0~5°C，延長保存時間，同時也要注意取出時應先將茶葉退冰再開封，避免受溫差產生的水氣影響。

 

濕氣

茶葉屬於乾燥保存的產品，葉片具有毛細孔，吸濕性較強，應避免濕度過高。濕氣過高會使不利茶葉品質的化學變化加速，含水量超過 12%
時，茶葉容易滋生細菌發黴，建議水分維持在 3%~5% 最為適當，平時可利用密封及乾燥的空間保存茶葉的狀態。

 

茶葉變質有什麼影響？

發霉

茶葉如果沒有好好保存往往容易受潮，產生油耗味及色澤變差，香氣不揚。黴菌屬於真菌類，在環境中無處不在，台灣氣候溫暖而潮濕，適宜黴菌生長。妥善處理茶葉及其他食材，才能兼顧食安健康。誤食發黴的食物，可能導致身體中毒及器官癌變。

 

走味

茶的保存方式主導風味影響，茶葉氧化會使茶湯滋味變淡，並有混濁的陳味。走味的茶不適合再喝囉！

 

常見茶葉保存容器！

茶葉罐統稱為茶倉，相較於外形，選茶倉最重要的是材質，其次為實用性。讓我們一起來認識一下各種材質的茶倉(容器)特性。

 

錫罐

錫罐作為茶倉具有悠久的歷史，錫製茶倉好處在於質地柔軟堅韌，延展性好，因此能做到很高的密封性，錫的抗氧化能力強，傳導性好，沒有金屬異味，但成本非常高。

 

陶瓷罐

陶瓷材質透氣，很適合需要後期轉化的茶類使用。陶瓷茶倉密封性和透氣性相較其他材質優異，對保存茶葉是個不錯的選擇。

 

玻璃罐

玻璃罐質地潤澤晶瑩剔透，但因透光性，存放位置需要避光，例如需存放於不透光的櫥櫃中。玻璃罐要注意防潮密封處理，要選擇有橡膠密封圈的較佳。

 

 

金屬罐

常見的金屬罐材質有鋁罐、不鏽鋼、鐵罐，又以鐵罐較常見。鐵製茶倉密封性較陶瓷罐好，且價格低。若茶葉消耗快，無須長時間保存，可選擇鐵製茶倉，如果擔心鐵的金屬味，可先將茶葉放入保鮮袋中再放入鐵罐儲存。

 

鋁箔包裝

鋁箔材質有良好的遮光性，可避免茶葉受到陽光照射，且能阻絕水份及氧氣。各種茶類都適用。鋁箔袋是無毒沒有特別氣味的。它是綠色生產品，環保品，並符合國家的衛生標準。

 

未開封的茶葉怎麼保存？

密訣一：包裝完整

先檢查包裝無受損漏洞等情形，茶葉確保在完整密封的狀態，讓茶葉維持基本的儲存先決，無直接暴露於陽光、空氣、水之中，減少變質主因的影響。

 

密訣二：避免光照

茶葉的外包裝通常已使用不透光材質，但受到光照仍會有升溫變質的風險，因此即使有罐袋包裝，也要記得將茶葉存放在無陽光直射的地方。

 

密訣三：避免潮濕

臺灣四面環海，大多時間處於高濕度狀態，茶葉即使未開封也要放置在陰涼乾爽的空間，注意濕度變化並定期除濕，避免外部水氣的影響。

 

開封後的茶葉該怎麼保存？

密訣一：密封收納

將茶葉裝入上述常見的保存容器完整封裝，與外部隔絕，避免持續受到外界氣味、濕氣等干擾。

 

密訣二：陰涼環境

將完整封裝的茶葉放置陰涼處，維持乾燥低溫的環境，避免受熱變質或吸濕走味。

 

密訣三：盡早享用

開封後的茶葉，接觸到空氣及水氣多少會開始變化，還是盡早享用完畢，才是保持茶葉品質的最佳解！

 

不同茶種的保存方式一樣嗎？

防止茶葉變質變味，切忌避免吸收潮氣和異味，減少光線和溫度的影響，就必須採取妥善的保存方法。 烏龍茶：烏龍茶在儲存過程中，最要注意的是避光，烏龍茶一見光就會發生光催化反應。 紅茶：紅茶容易發潮和散發香味，所以在儲存過程中，要避免和其他茶葉放在一起。 普洱茶，老茶：目前較廣為採用的是「陶缸堆陳法」一般稱為陳化或陳放。 關於茶葉保存期限，依據衛生署食品法規規定，茶葉的保存期限是2~3年。在茶葉製造的生產流程，如果確實將茶葉中的水分降至3%，再加以抽真空包裝，茶葉是可放上好幾十年而不會壞掉，其實是沒有所謂的有效期限。不過久放的茶葉，還是得依保存條件為主要參考依據。

 

常見問題

茶放到隔天還能喝嗎？

隔夜茶如果是茶葉經過高溫的水沖開後，未取出茶葉的狀況下，長時間持續浸泡，茶湯中含有太多茶的刺激成份，是不適合再喝的。另外，就算只是茶湯，若沒有上蓋擱置於常溫太久，容易受氣中的細菌汙染，還是會變質，也不能繼續喝。若要妥善保存茶湯，加蓋後冷藏起來，才適合繼續飲用。喝茶要喝出健康，千萬不要自作主張，反而傷害健康。

 

茶葉變黃還能喝嗎？

茶葉只要不發霉都是可以飲用的。綠茶、清香烏龍茶等發酵程度較低的茶類，會因為茶葉中的葉綠素受到光照而產生褪色現象，使茶葉顏色變黃。而變色的茶葉雖可飲用，但風味一定是不如以往的。

 

茶葉氧化後怎麼辦？

茶葉氧化，至今仍是個複雜的化學變化過程，茶葉品質劣變不外乎受潮、變味而自動氧化，茶葉氧化會使茶湯滋味變淡，並有混濁的陳味。但茶葉只要不發霉，是可以做一些後製處理。處理方式以稍微加熱拌炒烘乾，目的將水分降低，炒出微香氣後即可完成，記得妥善封裝保存喔！

 

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