泡茶時該準備什麼?新手想要泡杯好茶,卻不知道該從何開始?

在這些問題以前,我們先和大家介紹茶道的定義。日本的古川激三先生在《茶道的美學》釋為:「以身體動作作為媒介而演出的藝術。它包含了藝術的因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個因素」--而這段話顯示出了茶道的特性,除了是與自己的修身養性、陶冶性情,同時也是與他人議事交流、傳遞禮節和待客之道。透過善用茶具,可以幫助我們在品茶的雅致中,更加靜心和平順,甚至能將那份心意,藉由我們所泡的茶,傳遞給一同享用的人。

 

5大茶具介紹!新手泡茶必備茶具清單

茶道總體而言是十分複雜的,但是我們可以先從較基本和必需的項目著手,而這些項目依序為茶壺、蓋碗、茶海(公道杯)、品茗杯和聞香杯。

茶壺

茶壺為附嘴的泡茶器皿,其形態有很多,但主要部分有壺蓋、壺身、壺底(圈足)。用茶壺泡茶的特點為氣味濃厚,使茶葉更耐沖泡,也容易留下前次泡茶的餘韻。

蓋碗

蓋碗共有三層,由上而下分別為蓋、碗、托,依序象徵著天、人、地,而蓋碗蘊有天地人和的意涵。用蓋碗來泡茶較易於觀察茶的色、香、味,是非常方便又優雅的選擇,但也因為茶香發散的較快,較不利於久留韻味,還有降溫也快。蓋碗也有不會掛味和方便清潔的優點,適合泡新茶,對水溫要求相對低些,其方便性頗適合新手喔!

茶海(公道杯)

茶海,又名公道杯,功用除了為茶湯的盛放處,讓茶平均而「公道」地分給在座的人,還有使茶色的味道、顏色、茶量等一致的目的。公道杯的出現很早,從元代便有它的概念原型,除了公允的分配、令每杯茶湯品質相當以外,還有對在座喝茶的各位一視同仁的美意。

品茗杯和聞香杯

品茗杯和聞香杯通常為一起使用,兩者的材質常有白瓷、玻璃或紫砂。品茗杯的作用為品茶及觀色,形狀較為圓、矮,而聞香杯相對地細、長,因為細杯更能留香,也能便於在聞香時在掌中搓動、把玩。

 

延伸閱讀:用心感受文化傳承的溫度-西海陶器

延伸閱讀:茶杯材質怎麼選?增加茶風味的關鍵就是它!

 

輔助茶具介紹:走出自己的泡茶風格!

除了上述必備的茶具以外,還可以選擇更進階的輔助茶具,讓你的泡茶體驗更細緻!我們可以增添匙置、茶匙、茶夾等等。令泡茶的行為更像藝術。

匙置

匙製就如筷架,泡茶講究禮數,匙置讓茶匙和茶夾有個安放的所在,也使桌面整潔俐落。

茶匙

茶匙又名「茶扒」,清理緊塞於壺中的茶葉,如湯匙般方便地將泡過的茶葉從茶壺內挖出,讓清理茶葉的動作更為優雅。

茶夾

用於夾取燙手的茶杯和泡過的茶葉,使泡茶時不慌不亂。

茶盤

放置各類茶具,或防範泡茶時茶水溢出等等,更有整潔之意,挑選茶盤時要留意盤底需平。

茶則

方便取茶、量取再放入茶壺中的用具,通常材質為竹。

杯托

置茶杯的小盤子,除為杯墊外,亦可防止茶痕溢於桌上,啜飲茶葉時也更有格調。

香爐

泡茶時,點香可增添茶趣、雅趣,亦使人心靜。

 

 

茶具常見問題

常見問題1:茶具可以在哪裡買?

找專家

若自己就有在向老師學茶道的話,便能向茶道老師詢問能在哪裡選購茶具,因為老師的鑽研一定比我們更深,他們的專業意見,可以指引我們一道道老師們所知的風格和路線,透過老師的引導,最後我們再慢慢找到自己喜歡的茶具。

工作坊

我們可以去逛一些陶藝工作坊,探索那些職人們工作的場域,以及挖掘最有屬於他們溫度、特色的作品,透過職人的介紹,體驗其創作中的酸甜苦辣,並找尋最適合自己的茶具。

茶店茶行

走訪茶店茶行,看看專職的茶具推薦,通常這些行家也對品質有一定的追求,會帶你認識茶具的細節,並依照需求給出建議。潼漾國際文創的日本西海茶具,便是來自日本四百多年的陶製藝術。不管是要自己品茗,還是邀請他人一同享用,都能簡單泡茶又不失講究,亦能自由搭配喜歡的茶具組合。

購物平台  

在現今這個發達的網路世代,有97%的消費者在購買商品前,都是透過網路的搜尋引擎。網路上的資訊量多,但我們可以不用心急地找出到底要買哪一家的茶具,而是運用自己的步調和時間慢慢瀏覽那些資訊,多多比較和研究,利用自己的判斷,來理出自我的品味,最後再決定是否購買,而不受制於門市人員的推銷,享受網路的便捷以及平台帶來的多樣商品。

 

常見問題2:評茶項目的茶具有哪些?

國際的茶葉感官品評中,包含的基本茶具有:審茶盤、審茶杯審茶碗

 

審茶盤

比賽的沖泡茶樣取之盤內,茶樣放置於審茶盤中,以檢視茶葉的外型、色澤等。其材質建議為無臭無味的金屬或塑膠盤,且顏色應為黑、白兩色擇一。

 

審茶杯

用途為沖泡茶葉和評比香氣,並依國際標準:ISO 3103-1980(E)訂製之白瓷杯組,容量為150毫升。

 

審茶碗

為茶湯盛放處,並審查茶色和滋味之用,如審茶杯需依照國際標準所製的白瓷碗,容量為200毫升。

 

評茶的沖泡方法  

用電子秤取3公克的茶樣置於審茶杯中,倒入滿杯的沸水再蓋上杯蓋,靜置5-6分鐘(條型茶5分鐘、白毫烏龍茶5.5分鐘、球型茶6分鐘),依計時器為準,再將審茶杯橫扣在審茶碗上,讓茶湯順利流入審茶碗。

而茶渣需留於茶杯中以供香氣之審查,再以乾淨的湯匙,於審茶碗內劃1/4至1/2圓,令審茶碗裡的茶渣集中,以利水色的審查。

若是一般的新手想要嘗試專業的品茗方式,可以從以上的方法開始入門!並品嘗看看這樣的泡茶之法,體驗深度品茗,讓茶湯的色澤、香氣和滋味更加絕妙。

 

 

 

透過以上的介紹,是不是覺得泡茶的準備也是琳瑯滿目的呢?茶道是個十分講究的學問,但我們可以循序漸進,從手邊的器具簡易入門,先熟悉茶具的應用和茶具小知識,已經可以在泡茶時更上一個層次。當我們多泡茶、多交流,甚至是接觸茶席或茶講座,便能越來越體會前言所說的,泡茶還蘊含著藝術、社交、禮儀和修行等豐富內涵;進而感受茶具與茶之間的關係,讓我們在品茶的過程享受更多樂趣。

 

延伸閱讀:時間淬鍊出的完美-職人文化

 

 

參考資料:
https://read01.com/8aQgoAg.html
https://ppfocus.com/0/hi63e6919.html
https://kknews.cc/zh-tw/collect/gbargve.html
https://read01.com/BnzjQk.html
https://food.ltn.com.tw/article/6558
https://www.easyatm.com.tw/wiki/
https://fu-chin.com.tw/blog-find-the-best-teasets/
https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=1679&print=Y